01 —De Spaanse etenstijden
| Maaltijd | Wanneer | Wat |
|---|---|---|
| Desayuno | 8.00–10.00 | Koffie met een tostada met tomaat, of een croissant |
| Almuerzo / tentempié | 11.00–12.00 | Een tweede koffie met een stukje tortilla |
| Comida | 14.00–16.00 | De hoofdmaaltijd; op weekdagen het menú del día |
| Merienda | 18.00–19.00 | Iets zoets, of churros met chocolade |
| Cena | 21.00–23.00 | Lichter diner of tapas |
Sta je om 19.00 uur met honger voor een restaurant, dan is de keuken vaak nog dicht. Ga dan tapas eten aan een bar: tapasbars bedienen de hele middag en avond.
02 —Madrileense klassiekers om te proeven
- Bocadillo de calamares: het broodje gefrituurde inktvisringen van rond Plaza Mayor.
- Cocido madrileño: een rijke stoofpot van kikkererwten, groenten en vlees, geserveerd in drie gangen (soep, groenten, vlees). Een wintergerecht, vaak alleen voor de lunch.
- Huevos rotos: gebakken eieren 'gebroken' over frietjes, met ham of chorizo. Casa Lucio in de Cava Baja is er beroemd om.
- Callos a la madrileña: pens in een pittige saus, voor durvers.
- Patatas bravas: aardappelblokjes met pikante saus; elke bar zweert bij zijn eigen recept.
- Oreja a la plancha: gegrild varkensoor, de typische tapa van de Calle de la Cruz bij Sol.
- Churros en porras con chocolate: dun of dik gefrituurd deeg om in dikke chocolade te dopen. De Chocolatería San Ginés serveert ze sinds 1894, dag en nacht.
- Torrijas rond Pasen en rosquillas rond het feest van San Isidro in mei.
Restaurante Botín, vlak bij Plaza Mayor, staat in het Guinness Book of Records als het oudste restaurant ter wereld dat nog steeds in bedrijf is: het opende in 1725. De specialiteit is speenvarken uit de houtoven.
03 —Drinken als een Madrileen
- Una caña: een klein glas tapbier, de standaard.
- Vermut de grifo: zoete rode vermouth van de tap, met een schijfje sinaasappel en een olijf. Op zondagmiddag na El Rastro een ritueel.
- Tinto de verano: rode wijn met citroenlimonade en ijs; de lokale, en goedkopere, variant van sangria.
- Wijn uit de regio: de D.O. Vinos de Madrid levert verrassend goede garnacha's uit de Sierra de Gredos.
04 —De beste tapasstraten
- Cava Baja en Cava Alta (La Latina): de klassieke tapasroute.
- Calle de las Huertas en Calle de Echegaray (Barrio de las Letras): wijnbars en oude tavernes met tegeltableaus.
- Calle de Ponzano (Chamberí): dé straat van de locals.
- Calle de Argumosa (Lavapiés): terrassen en betaalbare bars.
05 —Markten om te eten
De Mercado de San Miguel is de bekendste, maar ook de duurste. Voor een lokaler beeld ga je naar de Mercado de San Fernando in Lavapiés, de Mercado de Antón Martín in Huertas of de Mercado de San Antón in Chueca, met een dakterras.
06 —Besparen op eten
- Kies op weekdagen voor het menú del día: drie gangen met brood en drank voor ongeveer € 13 tot € 18.
- Bestel raciones of medias raciones om te delen in plaats van een hoofdgerecht per persoon.
- Op de terrassen van Plaza Mayor en de Gran Vía betaal je voor het uitzicht. Eén straat verder is het vaak een derde goedkoper.
07 —Veelgestelde vragen
Hoe laat eet je in Madrid?
Lunch tussen 14.00 en 16.00 uur, diner tussen 21.00 en 23.00 uur. Restaurants openen 's avonds vaak pas om 20.30 uur.
Wat is het typische gerecht van Madrid?
De cocido madrileño, een stoofpot van kikkererwten en vlees, en als snack de bocadillo de calamares.
Krijg je gratis tapas bij een drankje in Madrid?
Vaak krijg je een klein hapje, zoals olijven of chips. Echte gratis tapas zoals in Granada zijn zeldzamer, al zijn er bars zoals El Tigre in Chueca die een flink bord serveren.
Gepubliceerd in november 2026 · laatst bijgewerkt en gecontroleerd op 10 november 2026 door de redactie van MadridBezienswaardigheden.nl.